今年《米其林指南2023》將於8/31揭曉，大家最期待哪一間上榜呢?

這次特別在七夕情人節前夕訂了台中2022米其林指南推薦Fine Dining 餐廳「L’Atelier par Yao」，主廚年僅27歲，非常年輕又謙遜，也有在國外的米其林一星、二星餐廳歷練過，餐點也非常有水準；因為個人滿愛吃的，所以也有吃過其他米其林等級餐廳，這間是2021開始營業，去年就獲得米其林指南推薦，非常難得，因為實在太驚艷我，特別與大家分享我的體驗～

🔺晚間套餐價位落在每人NTD 3,280+10% 起，酒水另計，也可以另外加購580元起司拼盤喔

🟧三道開胃菜分別用法餐常用的迷你塔殼或油炸金杯形式呈現

第一道上面鋪滿酸酸甜甜的番茄凍，裡面還有青甘與無菁，吃起來特別爽口

第二道我很喜歡胭脂蝦和鱒魚卵交織的鮮甜感，入口就是滿滿海味

第三道塔殼上鋪滿日本和牛丁有用柚子醬油和芝麻油調味，還有中間油封鵪鶉蛋加一點新鮮山葵，最上層放炸過的馬鈴薯球單吃就很讚，上方撒上一些辣椒粉提升香氣，入口就充滿和牛油脂的香氣和溫柔的口感，柔脆相間口感非常幸福啊～

🟧前菜三道我最喜歡蘆筍＋瑞可塔起司＋蝦夷蔥沙巴雍，從這一道開始步入我愛上他的理由，他的基底是瑞可塔，香氣口感非常像布丁，但比布丁更綿密細緻，更類似慕斯的質地，搭配沙巴雍，還有下方切塊的新鮮蘆筍一起，鮮、甜、香整個在嘴巴蹦開來，每一口都捨不得吞進去，這道要我吃10碗也可以，實在是大愛！！ 而且連承裝的陶碗也很講究，每個都是用稻草燒出圖案、獨一無二的款式

第二道是用玉米餅和塔可餅鋪上北海道海膽、煙燻鰻魚、炒玉米，旁邊的醬是海膽美乃滋，搭配美麗圖形的脆口塔殼，滿滿都是海膽的海味香氣與鮮味，我很喜歡主廚呈現的方式非常像藝術品，不只好看也好吃

而小羊胸腺因為是我第一次接觸的食材（上圖第一張），聽友人說這是雛羊才有的器官，用燒烤方式呈現，搭配生菜一起享用可解膩，吃起來非常嫩，類似雞腿肉但更軟綿的口感，不會不好吃，但個人就不愛這種食材，不過這是法餐的經典菜色，敢吃的朋友仍滿推薦試試看

🟧海鮮，來一份生食級的北海道干貝，直徑約有4-5公分這麼大，先油煎過，再微微烤過，再熟度非常剛好，芹菜根泥、蛤蜊、燉菜（菠菜、毛豆）、球狀瓜類，上方還有金針花，這道我也很喜歡，很難得可以吃到這麼大～～～顆的干貝，非常幸福

🟧主菜是櫻桃鴨和豚肉組成的長條肉卷，中間是鴨胸，旁邊則是鴨的絞肉和豬肉，類似雞捲製作方式，肉品用台灣馬告和白蘭地調味，外皮採用油淋方式烹調，配菜有甜菜根泥、炭烤的葡萄、紫色酢醬草（第一次知道可以吃，吃起來酸酸的）、紅鳳菜，醬汁是紅酒和鴨骨頭熬製而成的濃縮肉汁，整體我覺得沒有很驚艷，但食材組合非常有趣

🟧因為主菜沒有讓我太驚艷，所以更期待甜點，果然沒有辜負我愛吃甜點的心，前甜點是起司冰淇淋（布拉塔起司），搭配葡萄乾與蘋果粒都是師傅自製，雖然我個人不愛吃葡萄乾，但他自製的葡萄乾酸甜，比較濕潤，搭配冰淇淋酸甜好吃，底部還有初榨橄欖油，讓整體吃起來有更融合的口感

🟧甜點則是以楊枝甘露為發想，底下有芒果丁、葡萄柚、椰子凍、西米和白木耳，上層是白色泡泡，中間黃色體是芒果＋柚子做的義式奶酪，我很喜歡可以吃到泡泡、慕斯、下方有湯底和料的四層口感，整體很爽口、甜度剛剛好！

🟧最後茶品有咖啡和香草茶可選，我們選香草茶，結果是店家自種的香草，可以選擇迷迭香、薰衣草、檸檬香蜂草（跟檸檬皮氣味很像），可以選擇自己喜歡香草，非常有趣，我選綜合，一開始喝沒什麼特別，但後來上了額外的茶點，搭配一起就非常解膩清爽，可以選擇自己喜歡的草泡茶，非常有趣

🟧茶點是菜單上沒有的，總共有三款

第一個是軟糖，吃起來有點像莓果乾再更濕軟的口感

第二個是鳳梨酥，底下是奶油酥餅，選用金鑽鳳梨和鹹蛋黃做的鳳梨醬，很豐厚甜帶微酸的味道，底部非常酥脆，吃起來很少女甜，但又不致於膩口，最後是可麗露，外層脆口，但皮偏厚，如果是大顆一點會更好吃，哈哈哈

🟧最後離開前居然還送感謝卡跟伴手禮，卡片有主廚的簽名和感謝，伴手禮送鴨肉膜醬，伴油蔥麵、吐司都很讚，真是太驚喜了，只能說物有所值～

如果有機會一定會想再訪，菜品跟台中一星餐廳「澀」有得比拼，我覺得服務再做的更到位，就更有機會，比如倒水注意杯緣口水、起身拉椅子等細節，提升服務的等級和細緻度

你吃過哪間餐廳讓你也有很棒的用餐體驗呢？ 或歡迎跟我們分享或預測你覺得「L'Atelier par Yao」會否在今年奪得一星呢？

L'Atelier par Yao

📍地址：台中市太平區新福十六街68號2樓

☎️聯絡專線：0968-059-811

🕰️營業時間：18:30–22:30（週日一公休)

✏️訂位網址：https://reurl.cc/N0WWAp