中秋節最期待的就是烤肉啦！ 想要在烤盤前呼風喚雨，讓人驚嘆你的烤肉技巧嗎？快一起來學一下吧！

📍海鮮處理與烤肉技巧：

◎秋刀魚去骨法

1.將秋刀魚烤熟後直立魚身

2.從上方壓扁秋刀魚

3.頭尾分離後，從魚頭完美去除魚骨

◎活凍白蝦

1.切記流水退冰，半解凍 狀態即可開烤

2.微微轉色後即可翻面

3.烤到彎曲有彈性代表熟透

◎柳葉魚

1.鋁箔紙揉皺再放上柳葉魚，可以透過減少接觸面積的方式來避免黏底

2.抺油可讓柳葉魚風味更加提升

◎澎湖活凍野生小卷

1.小卷一定要擦乾！保持表面的乾爽才能提高表面溫度產生 #梅納反應

2.先烤大面積的一面，可以避免小卷捲起來

3.烤熟表面後切塊再刷醬更入味

◎日本干貝

1.一定要擦乾水分

2.盡量翻一次面就好

3.生食級干貝，可以兩面都烤到約3/1變白，中間吃起來嫩嫩超鮮甜！

📍同場加映：真假干貝怎麼分?如何保存

其實透過干貝的纖維紋路及表面裂痕大致可作區別，天然干貝纖維多會較細較明顯，而仿製干貝，切口會較為平滑、紋路工整，大小也會幾乎呈現一致。

8種超特別的串烤🍗🍢🍡

📍創意烤肉製作大全

•培根葡萄串🍇：新鮮葡萄與培根的組合，清爽解膩無負擔！

•剝皮辣椒豬🌶️：擁有剝皮辣椒的提味，讓豬肉注入獨特的靈魂！

•夏威夷串🍍：推薦喜愛異國風情的你，蝦子與鳳梨一直都是最佳夥伴！

•豬肉橘子🍊：冬天限定！酸甜酸甜好滋味，光用想像的就讓人垂涎三尺！

•黃瓜香腸🥒：爽脆的黃瓜搭配香腸，有1+1>2的效果，口感更上一層樓！

•溏心牛五花🥚：蛋白質滿滿的串烤，健身族群也能吃的開心又營養！

•培根洋蔥圈🧅：培根的精華與洋蔥新鮮的水分融合成絕佳好滋味！

•香菇花枝串🧀：多汁的香菇與花枝的海味，美味又飽足！

製作方式都非常簡單，快來嘗試看看吧！

以上圖片及文章來自：

無毒農-友善環境的安心水果FB http://pse.is/59wh87 / http://pse.is/59u9qb

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